COMIDA

CARNE A LA MAMONA: carne a la mamona es carne de res ensartada en chusos de cubarro

 SANCOCHO DE GALLINA: 1 gallina grande despresada, una cebolla cabezona picada,1 taza de tomate maduro pelados y picados, 2 cucharadas de mantequillas, 3 dientes de ajo picado,10 tazas de caldo de pollo, 2 mazorcas cortadas en trozos, 2 plátanos hartones verdes cortados en trozos, 2 yucas peladas y cortadas en trozos, 8 papas sabaneras peladas, cilantro picado, color (opcional) sal, pimienta y comino.

               MUTE: PARA ESTE PLATO SE NECESITAN LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

16 TAZAS DE AGUA
1 MANO DE RES PELADA Y PARTIDA 
1 ½ LIBRAS DE COSTILLA DE RES 
1 LIBRA DE CARNE DE CERDO 
1 ½ LIBRAS DE TRIPA (CALLOS)
1 ½ LIBRAS DE MAÍZ PELADO, COCIDO, BLANCO 
1 LIBRA DE PAPAS PELADAS, CORTADAS EN RODAJAS
1 LIBRA DE AHUYAMA, PELADA Y PICADA 
1 BERENJENA 
½ LIBRA DE FRÍJOL VERDE (OPCIONAL) 
½ LIBRA DE GARBANZOS REMOJADOS 
¼ LIBRA DE CONCHITAS (PASTAS) 2 RAMAS DE GUASCAS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO FINO SAL, PIMIENTA Y COMINOS AL GUSTO 
2 TAZAS DE HOGO 
1 PIZCA DE BICARBONATO SAL, PIMIENTA Y COMINOS AL GUSTO

PAN DE ARROZ 

INGREDIENTES

2 libras de arroz crudo 
2 libras de cuajada, un poco curada, bien exprimida 
¼ libra de mantequilla 
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se remoja el arroz, se escurre en un cedazo y se extiende en una mesa hasta el día siguiente(oreado). Se muele dos veces, la segunda vez se muele con la cuajada. Se obtiene una harina fina a la que se le agrega la mantequilla y sal, se amasa bastante (si queda un poco seca la masa, se le agrega un poco de agua tibia rociada). Se forman rosquetes y se llevan al horno precalentado a 350° por 20 minutos aproximadamente. No se debe dejar dorar mucho.